4 porce, 20 kousků, příprava a vaření 50 minut
Na kebab:
Na omáčku:
Kebab:
Na kostky nakrájený toastový chleba prohněťte v míse s vínem a vejcem. Nechte deset minut stát a pak přidejte mleté maso, najemno nakrájenou červenou cibuli, prolisovaný česnek, nasekanou petrželku, sůl, pepř a římský kmín. Směs hezky rukama propracujte, dokud není jednolitá. Poté navlhčenýma rukama vytvořte 20 středních válečků. Vzniklé kebaby potřete olejem a na grilovací pánvi nebo grilu opékejte pět minut z každé strany.
Maso můžete také upéct v troubě předehřáté na 200 °C na plechu vyloženém pečicím papírem. Bude hotové asi za 15–20 minut.
Omáčka:
Do hrnce na rozpálený olej nasypejte nakrájenou cibuli, česnek na plátky a nadrcenou chilli papričku a asi 3 minuty smažte. Přidejte rajčata, třtinový cukr, jablečný ocet, worcesterskou omáčku a protlak a nechte na mírném plameni probublávat asi půl hodiny do zhoustnutí. Omáčku rozmixujte a nechte vychladnout.
Podávejte se zeleninovým salátem a s pitachlebem.